KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Oczyszczenie noży jest konieczne, aby zapewnić higienę i bezpieczeństwo użytkowania krajalnicy przy kolejnym użyciu. Pozostałości pieczywa mogą stać się siedliskiem bakterii, co jest nieakceptowalne w przemyśle spożywczym.
Usunięcie okruchów zapobiega ich gromadzeniu się, co mogłoby prowadzić do uszkodzenia urządzenia lub zanieczyszczenia kolejnych produktów. Wymiana noży nie jest wymagana po każdym użyciu, a jedynie gdy są tępe lub uszkodzone. Poruszanie dźwignią lub obracanie jej o 180° nie jest standardową procedurą po zakończeniu krojenia i nie ma związku z czynnościami konserwacyjnymi.