Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2023



PYTANIE NR 12.
Podczas kontroli jakości surowców w magazynie stwierdzono obecność pleśni na powierzchni marmolady.
Marmolada z tego pojemnika
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zgodnie z zasadami bezpieczeństwa żywności i normami higienicznymi obowiązującymi w Polsce, każdy produkt spożywczy, na którym stwierdzono obecność pleśni, musi zostać uznany za niezdatny do spożycia lub dalszej obróbki. Pleśń jest organizmem mogącym produkować toksyny, które mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Usunięcie widocznej pleśni nie gwarantuje usunięcia wszystkich toksyn i mikroorganizmów. Dlatego marmolada z pojemnika, na której stwierdzono obecność pleśni, nie nadaje się do produkcji i powinna zostać zutylizowana w sposób bezpieczny.



📡 Brak połączenia internetowego