KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2024

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas moczenia suchych nasion fasoli w zimnej wodzie głównymi procesami, które zachodzą, są osmoza i pęcznienie skrobi. Osmoza to proces przenikania wody przez półprzepuszczalną membranę z obszaru o niższym stężeniu substancji rozpuszczonych do obszaru o wyższym stężeniu, co prowadzi do wyrównania stężeń po obu stronach membrany. Pęcznienie skrobi następuje, gdy cząsteczki wody wnikają między cząsteczki skrobi, powodując ich rozszerzenie i zwiększenie objętości nasion. Kleikowanie skrobi to proces, który zachodzi pod wpływem ciepła, a transpiracja to proces parowania wody z powierzchni rośliny, więc oba te procesy nie mają zastosowania w kontekście moczenia nasion fasoli w zimnej wodzie.