W obiedzie zasiadanym dobór szkła powinien odpowiadać napojom podawanym w trakcie posiłku oraz zasadom porządku na stole. Standardowo na stole ustawia się takie naczynia, które będą używane podczas obiadu, aby uniknąć nadmiaru szkła i pomyłek w trakcie serwisu.
Odpowiedź "Kieliszki do wina czerwonego, kieliszki do wódki, kieliszki do wody - goblety." jest właściwa, ponieważ obejmuje szkło do wina czerwonego oraz wódki, a także naczynie do wody (kielich/szklankę typu goblet). Woda jest napojem podstawowym i jej naczynie powinno być przygotowane wraz z nakryciem.
Dlaczego pozostałe propozycje są nieprawidłowe?
- Wariant z winem, koniakiem i wodą pomija szkło do wódki, mimo że wódka została zaplanowana do podania.
- Wariant z winem, wódką i koniakiem nie uwzględnia naczynia do wody, a woda jest elementem typowego nakrycia i powinna być dostępna dla gości.
- Wariant z wódką, koniakiem i wodą pomija szkło do wina czerwonego, mimo że wino ma być serwowane.
W praktyce organizacyjnej warto pamiętać, że koniak często pojawia się po posiłku jako digestif, dlatego w wielu standardach obsługi nie eksponuje się od razu kieliszka do koniaku w nakryciu obiadowym, tylko donosi w odpowiednim momencie. Na egzaminie kluczowe jest rozróżnienie między szkłem "do posiłku" (wino, woda) oraz szkłem, które może być serwowane później (digestif), zależnie od przyjętego standardu lokalu.
