Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC5 - TEST WIEDZY NR 3



PYTANIE NR 32.
Podczas procesu wędzenia ryb, jaka jest główna zmiana zachodząca w strukturze białka ryby?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wędzenie powoduje denaturację białka, co prowadzi do zmiany jego struktury, a tym samym do zmiany konsystencji i smaku ryby. Proces ten nie prowadzi do całkowitego rozpadu białka na aminokwasy.



📡 Brak połączenia internetowego