Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - WRZESIEŃ 2014



PYTANIE NR 37.
Połysk i kruchość elementu dekoracyjnego z czekolady uzyskuje się w procesie
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Temperowanie czekolady pozwala na uzyskanie połysku i kruchości poprzez kontrolowanie struktury krystalicznej tłuszczów zawartych w czekoladzie. Proces ten polega na podgrzaniu i schłodzeniu czekolady w określony sposób, co powoduje powstanie odpowiedniej struktury krystalicznej.



📡 Brak połączenia internetowego