KWALIFIKACJA ROL4 + ROL10 - CZERWIEC 2007

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Próba reduktazowa z błękitem metylenowym służy do określenia jakości mikrobiologicznej mleka poprzez pomiar czasu odbarwienia i liczby bakterii w 1 ml mleka. Im dłuższy czas odbarwienia i mniejsza liczba bakterii, tym lepsza jakość mikrobiologiczna mleka. Próba D wskazuje na najdłuższy czas odbarwienia (5,5 do 7 godzin) oraz na obecność 100 tys. do 500 tys. bakterii w 1 ml mleka, co wskazuje na najlepszą jakość mikrobiologiczną w porównaniu do pozostałych prób.