KWALIFIKACJA HGT7 - PAŹDZIERNIK 2016

W cukrzycy typu II kluczowe jest takie planowanie posiłków, aby unikać gwałtownych wzrostów glukozy we krwi oraz wspierać kontrolę masy ciała i profilu lipidowego. Z tego powodu w praktyce żywieniowej najczęściej ogranicza się dwie grupy:

• Słodycze i inne produkty bogate w cukry proste (np. desery, słodkie napoje) – łatwo dostarczają dużych dawek szybko wchłanianych węglowodanów, co utrudnia kontrolę glikemii.
• Tłuszcze w nadmiarze, szczególnie tłuszcze nasycone i trans (często obecne w słodyczach, fast foodach, wyrobach cukierniczych) – zwiększają kaloryczność diety, sprzyjają nadwadze i mogą pogarszać insulinooporność oraz parametry sercowo-naczyniowe.

Dlatego odpowiedź "Słodycze i tłuszcze." najlepiej odpowiada ogólnej zasadzie komponowania menu dla uczestnika z cukrzycą typu II w warunkach wycieczki.

Dlaczego pozostałe propozycje nie pasują jako główne ograniczenie?

• "Ryby i sery." – ryby są zwykle zalecane jako źródło białka i korzystnych kwasów tłuszczowych. Sery nie są automatycznie zakazane; istotna jest porcja i zawartość tłuszczu/sodu.
• "Zboża i orzechy." – produkty zbożowe mogą być elementem diety (często preferuje się pełnoziarniste). Orzechy, choć kaloryczne, zwykle nie są zakazane; ważna jest ilość.
• "Mleko i jaja." – nie są typowym "produktem do ograniczenia" z samego faktu cukrzycy; ograniczenia dotyczą raczej składu całej diety (cukry proste, jakość tłuszczów, bilans energetyczny).

Wskazówka egzaminacyjna: gdy pytanie dotyczy cukrzycy typu II i menu, szukaj odpowiedzi odnoszącej się do ograniczania cukrów prostych oraz ogólnie niekorzystnych, wysokokalorycznych elementów diety (często łączonych ze słodyczami).