KWALIFIKACJA HGT3 - WRZESIEŃ 2014

W praktyce hotelarskiej określenie śniadanie francuskie odnosi się do lekkiego, prostego zestawu, opartego głównie na pieczywie i dodatkach słodkich oraz napoju. Charakterystyczne są elementy takie jak: kawa lub herbata, sok (często pomarańczowy) oraz pieczywo (np. tosty, croissanty, drożdżowe wypieki) podawane z masłem i konfiturą/dżemem. Taki zestaw odpowiada idei śniadania "na słodko", bez rozbudowanych dań białkowych.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?

• Odpowiedź z "jajkiem po wiedeńsku", serem i wędliną opisuje śniadanie bardziej sycące, zawierające typowe składniki śniadań mieszanych lub zbliżonych do śniadania typu angielskiego/rozszerzonego kontynentalnego.
• Odpowiedź bardzo ogólna (zimne i gorące napoje, alkoholowe i bezalkoholowe, ryby, mięsa z grilla itd.) odpowiada raczej opisowi bufetu śniadaniowego lub formuły all inclusive, a nie konkretnemu zestawowi "francuskiemu".
• Odpowiedź z owsianką, jajami sadzonymi na szynce, naleśnikami, rybami i wędlinami łączy elementy wielu kuchni i typów śniadań; jest to zestaw zdecydowanie zbyt rozbudowany i niespójny z ideą lekkiego śniadania francuskiego.

Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w odpowiedzi pojawiają się liczne dania na ciepło (jaja, mięsa, ryby) lub szeroki zakres potraw jak na bufecie, to zwykle nie jest to prosty zestaw typu francuskiego. Szukaj opcji: napój + pieczywo + masło + konfitura (czasem sok).