Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - TEST WIEDZY NR 2



PYTANIE NR 8.
Przy produkcji chleba pszennego, dokumentacja technologiczna zaleca fermentację ciasta przez około 2 godziny w temperaturze 27°C. Co może się stać, jeśli fermentacja będzie trwała krócej?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Fermentacja jest kluczowym etapem w produkcji chleba, wpływającym na jego strukturę i teksturę. Jeśli fermentacja jest zbyt krótka, chleb może mieć cięższą strukturę, ponieważ drożdże nie miały wystarczająco dużo czasu na wytworzenie gazów, które tworzą pory w cieście.



📡 Brak połączenia internetowego