KWALIFIKACJA OGR2 - CZERWIEC 2014

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Przygotowanie podłoża do produkcji pieczarek rozpoczyna się od fermentacji. Proces ten polega na rozkładzie organicznych składników podłoża (np. słomy, obornika) przez mikroorganizmy w warunkach beztlenowych, co prowadzi do wytworzenia ciepła i zmiany struktury chemicznej materiału. Dzięki temu podłoże staje się bardziej przyjazne dla wzrostu grzybni pieczarek. Pasteryzacja jest kolejnym krokiem, który następuje po fermentacji i ma na celu eliminację niepożądanych mikroorganizmów.