W diecie łatwostrawnej oszczędzającej z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego (tzw. oszczędzanie chemiczne) celem jest zmniejszenie drażnienia błony śluzowej żołądka i ograniczenie bodźców nasilających wydzielanie soku żołądkowego. Oprócz doboru technik (gotowanie, duszenie bez obsmażania, pieczenie w folii) ważny jest też dobór przypraw.
Prawidłowa odpowiedź: wanilia, cynamon.
Wanilia i cynamon nadają smak i zapach, ale są uznawane za przyprawy łagodne, które w typowych zaleceniach dla diety oszczędzającej nie należą do grupy silnie drażniących. Dlatego mogą być stosowane (zwłaszcza w potrawach mlecznych, kaszach, deserach) zamiast ostrych mieszanek przypraw.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- musztarda, ocet – to dodatki o wyraźnym działaniu drażniącym (ostrość/kwasowość). Ocet zwiększa kwasowość potraw, a musztarda zawiera ostre składniki; w diecie oszczędzającej zwykle się ich unika.
- maggi, pieprz – pieprz jest przyprawą ostrą, pobudzającą i drażniącą. "Maggi" to intensywna przyprawa płynna/mieszanka smakowa, często o dużej zawartości soli i ekstraktów smakowych; nie jest typowym wyborem w diecie oszczędzającej.
- papryka, chrzan – chrzan jest przyprawą bardzo ostrą, silnie pobudzającą i drażniącą. Papryka (szczególnie ostra) również może działać drażniąco; w dietach oszczędzających przyprawy ostre są standardowo ograniczane.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w pytaniu pojawia się "oszczędzanie" i "ograniczenie pobudzania soku żołądkowego", wybieraj przyprawy aromatyczne, ale nieostre (np. wanilia, cynamon), a odrzucaj opcje z pieprzem, chrzanem, ostrą papryką, octem czy musztardą.
