Podczas transportu kwiatów ciętych kluczowe jest utrzymanie możliwie stabilnego, niskiego zakresu temperatury, ponieważ od niej bezpośrednio zależy tempo procesów fizjologicznych i tempo pogarszania jakości.
Odpowiedź "1 do 4°C" jest właściwa, bo w tym zakresie:
- spowalnia się oddychanie tkanek roślinnych, a więc zużywanie zapasów energetycznych,
- maleje transpiracja (utrata wody), co pomaga utrzymać jędrność i wyprostowanie pędów,
- ogranicza się rozwój drobnoustrojów w wodzie i na powierzchni roślin, co zmniejsza ryzyko gnicia i nieprzyjemnego zapachu.
Zakresy "5 do 8°C" oraz "9 do 13°C" są zbyt wysokie jak na optymalne warunki przewozu w chłodnym łańcuchu logistycznym, ponieważ przy wyższej temperaturze rośnie intensywność oddychania i tempo utraty wody. W praktyce skutkuje to szybszym więdnięciem, słabszą trwałością w wazonie i większą podatnością na uszkodzenia.
Wartość "14 do 15°C" tym bardziej nie jest najlepsza do przewozu: to temperatura, w której procesy starzenia postępują wyraźnie szybciej. Taki wybór bywa intuicyjny ("żeby nie przemrozić"), ale w transporcie kwiatów ciętych z reguły priorytetem jest utrzymanie niskiej temperatury i unikanie jej wahań.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli pytanie dotyczy transportu kwiatów ciętych, zwykle szuka się odpowiedzi z najniższego bezpiecznego zakresu, typowego dla chłodni i samochodu-chłodni.
