KWALIFIKACJA ROL12 - CZERWIEC 2022

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Rozpylanie kwasu mlekowego na powierzchni tusz wołowych jest techniką stosowaną w celu redukcji liczby drobnoustrojów na powierzchni mięsa. Kwas mlekowy działa antybakteryjnie, co pomaga w utrzymaniu higieny i bezpieczeństwa żywności poprzez zmniejszenie ryzyka zakażeń i zatrucia pokarmowego. Odpowiedzi dotyczące sierści, ziemi czy kału nie są związane z głównym celem stosowania kwasu mlekowego, którym jest dezynfekcja i poprawa bezpieczeństwa mikrobiologicznego mięsa.