Pytanie sprawdza umiejętność doboru odpowiedniego dodatku tłuszczowego do zup jarzynowych w żywieniu dzieci do 3. roku życia. W tej grupie wiekowej tłuszcz ma duże znaczenie: podnosi wartość energetyczną posiłku i pomaga dostarczać niezbędnych kwasów tłuszczowych.
Olej z pestek winogron bywa oceniany jako mniej korzystny wybór do stałego stosowania u małych dzieci, ponieważ w praktyce zalecenia żywieniowe częściej promują tłuszcze o innym profilu kwasów tłuszczowych (np. większy udział jednonienasyconych lub odpowiedni dobór wielonienasyconych). Dlatego w kluczu wskazano go jako składnik, który nie powinien być dodatkiem tłuszczowym w zupach dla tej grupy.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi mogą być uznawane za dopuszczalne w takim zastosowaniu (w zależności od zaleceń i ilości):
- Bezerukowy olej rzepakowy – jest często wymieniany jako olej odpowiedni do potraw dla dzieci, m.in. ze względu na skład kwasów tłuszczowych.
- Oliwa z oliwek – w praktyce żywieniowej bywa stosowana jako tłuszcz roślinny do potraw, zwłaszcza gdy zależy nam na przewadze jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
- Masło – jest tłuszczem zwierzęcym; może pojawiać się w diecie dziecka w umiarkowanych ilościach, choć nie zastępuje całkowicie tłuszczów roślinnych.
Wskazówka egzaminacyjna: w pytaniach o tłuszcze dla małych dzieci warto myśleć kategoriami profilu kwasów tłuszczowych i tego, czy dany tłuszcz jest standardowo polecany do częstego użycia w żywieniu dzieci, a nie tylko tego, czy jest "roślinny" albo "naturalny".
