Sommelier jest pracownikiem gastronomii odpowiedzialnym za profesjonalną obsługę wina. W praktyce oznacza to bardzo dobrą znajomość rodzajów i gatunków win (np. pochodzenia, szczepów, stylów), umiejętność prezentowania karty win oraz rekomendowania trunku do potraw i oczekiwań gościa. Dlatego odpowiedź "doskonale orientuje się w zakresie gatunków i rodzajów win." trafnie opisuje istotę tej roli.
Odpowiedź o kontroli rodzaju i ceny wydawanych dań dotyczy obszaru zarządzania kosztami i kontroli gastronomicznej (np. food cost, kontrola receptur/porcji), a nie specjalizacji w winach. To inny zakres kompetencji niż praca sommeliera.
Odpowiedź o udzielaniu informacji gościom w holu recepcyjnym pasuje do stanowisk związanych z recepcją lub informacją hotelową. Sommelier może kontaktować się z gośćmi, ale jego kluczowym zadaniem jest doradztwo i serwis win w części gastronomicznej.
Odpowiedź o sprzątaniu pokoi hotelowych odnosi się do służby pięter (housekeeping). Jest to praca stricte hotelowa, niezwiązana z doborem i serwisem napojów w restauracji.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy widzisz nazwę stanowiska, spróbuj przypisać ją do konkretnego obszaru operacyjnego (recepcja, gastronomia, housekeeping, kontroling). Sommelier niemal zawsze łączy się z winem i obsługą w restauracji.
