Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA CHM4 - STYCZEŃ 2016



PYTANIE NR 21.
Sprawdzano świeżość kilku tłuszczów, oznaczając dla nich LK - liczbę kwasową i LOO - liczbę nadtlenkową. Wyniki analizy oraz maksymalne dopuszczalne wartości liczb charakterystycznych zestawiono w tabeli. Na podstawie informacji zawartych w tabeli wskaż tłuszcze, które są nieświeże.
Sprawdzano świeżość kilku tłuszczów, oznaczając dla
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby określić świeżość tłuszczów, należy porównać wyniki badanych próbek z maksymalnymi dopuszczalnymi wartościami liczb kwasowej i nadtlenkowej według norm. Tłuszcze, których liczby kwasowa lub nadtlenkowa przekraczają maksymalne dopuszczalne wartości, są uznawane za nieświeże. W tabeli smalec i olej rzepakowy przekraczają ustalone normy, więc są to tłuszcze nieświeże.



📡 Brak połączenia internetowego