Granita (często spotykana także jako "granita/napój typu slush") jest produktem mrożonym o charakterystycznej, ziarnistej lub półpłynnej konsystencji. W gastronomii przygotowuje się ją w urządzeniach, które jednocześnie schładzają produkt do temperatury umożliwiającej częściowe zamarzanie oraz mieszają go w sposób ciągły. Dzięki temu granita zachowuje odpowiednią strukturę i może być sprawnie wydawana klientom (ekspedycja).
Odpowiedź "granity." pasuje do sprzętu przeznaczonego do przygotowania i ekspedycji mrożonych napojów/deserów tego typu. W praktyce taki sprzęt stosuje się m.in. w barach, punktach sezonowych i w gastronomii hotelowej, gdzie liczy się szybkie porcjowanie oraz utrzymanie stałej konsystencji produktu.
- "lodów." jest odpowiedzią mylącą, bo lody (np. gałkowe) zwykle wymagają zamrażarki do przechowywania oraz innego sposobu porcjowania (łyżka do lodów, pojemniki kuwetowe), a nie urządzenia do ciągłego mieszania półpłynnej masy do wydawania z kranika.
- "soku." jest nieprawidłowe, ponieważ sok jest napojem niemrożonym; do jego ekspedycji stosuje się dyspensery/chłodziarki do napojów lub pojemniki, bez funkcji wytwarzania kryształków lodu w produkcie.
- "lemoniady." także jest błędne w typowym ujęciu gastronomicznym: lemoniada może być chłodzona, ale nie musi mieć struktury mrożonej jak granita. Sprzęt do granity ma konstrukcję ukierunkowaną na kontrolowane mrożenie i mieszanie, a nie jedynie na chłodzenie napoju.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli na ilustracji widać komory na płyn oraz elementy mieszające i wydawanie z kranika, najczęściej chodzi o produkty typu granita/slush, a nie o lody gałkowe czy napoje podawane wyłącznie schłodzone.
