Pepsyna to enzym trawienny rozkładający białka, charakterystyczny dla żołądka. W warunkach kwaśnych soku żołądkowego (obecność kwasu solnego) nieaktywny pepsynogen jest aktywowany do postaci pepsyny. Z tego powodu, gdy w diagnostyce (np. w metodzie trawienia próbki) wykorzystuje się "pepsynę", chodzi o preparat enzymatyczny odpowiadający enzymowi żołądkowemu.
Odpowiedź "żołądka" jest poprawna, bo wskazuje właściwy narząd pochodzenia enzymu. W praktyce odróżnienie źródła enzymów ma znaczenie: wiele enzymów trawiennych jest kojarzonych z trzustką, ale pepsyna do nich nie należy.
Pozostałe odpowiedzi są błędne z następujących powodów:
- "trzustki" – trzustka wydziela głównie enzymy działające w jelicie (np. proteazy trzustkowe), a nie pepsynę; typowym błędem jest wybór trzustki, bo kojarzy się z "enzymami trawiennymi" ogólnie.
- "ślinianki" – ślina zawiera przede wszystkim składniki ułatwiające pobieranie pokarmu i enzymy związane z wstępną obróbką w jamie ustnej; pepsyna nie jest enzymem ślinowym.
- "pęcherza moczowego" – narząd układu moczowego nie ma funkcji wydzielania enzymów trawiennych, więc ta odpowiedź nie pasuje fizjologicznie do pojęcia pepsyny.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w pytaniu pojawia się pepsyna, skojarz ją z hasłami "żołądek" i "kwaśne środowisko". To zwykle wystarcza, by odróżnić ją od enzymów trzustkowych i ślinowych.
