Oznaczenie trzech gwiazdek (***) na etykiecie koniaku jest historycznym i nadal spotykanym sposobem wskazania kategorii wiekowej VS (Very Special). W praktyce oznacza to, że w mieszance (blendzie) użyto destylatów winnych (eau-de-vie), z których najmłodszy był leżakowany przez wymagane minimum.
Dlatego poprawna jest odpowiedź "2 lata." – jest to próg minimalny dla kategorii VS/*** w klasyfikacji nadzorowanej przez BNIC. Warto pamiętać o kluczowej zasadzie: nie średni wiek, nie "najstarsza kropla", lecz najmłodszy składnik mieszanki wyznacza kategorię. Z tego powodu w praktyce średni wiek koniaku VS może być wyższy niż 2 lata, ale kategoria nadal wynika z minimalnego wieku najmłodszego destylatu.
Pozostałe odpowiedzi są błędne, bo odnoszą się do wyższych progów lub potocznych wyobrażeń o "lepszym koniaku", a nie do oznaczenia VS/***:
- "4 lata." – to poziom kojarzony z wyższą kategorią (np. VSOP), a nie z trzema gwiazdkami.
- "5 lat." – bywa wybierane intuicyjnie jako "rozsądny wiek", ale nie odpowiada minimalnej granicy dla VS/***.
- "7 lat." – sugeruje trunek zdecydowanie starszy; takie wartości mogą występować w praktyce, ale nie są definicją oznaczenia ***.
W gastronomii rozpoznanie VS/*** ma zastosowanie przy doborze alkoholu do koktajli i rozmowie z gościem: VS jest zwykle lżejszy, bardziej owocowy i częściej używany do drinków mieszanych.
