Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2018



PYTANIE NR 21.
W czasie oceny jakości mięsa rozmrożonego zauważono na jego powierzchni punktowe odbarwienia i białe plamy. Wada ta spowodowana jest
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Białe plamy i punktowe odbarwienia na powierzchni rozmrożonego mięsa są typowym objawem sublimacji lodu. Sublimacja to proces, w którym lód przechodzi bezpośrednio ze stanu stałego w gazowy, omijając stan ciekły. Zjawisko to może wystąpić, gdy mięso jest przechowywane w niskiej temperaturze i niskiej wilgotności, co prowadzi do powstawania białych plam na jego powierzchni.



📡 Brak połączenia internetowego