KWALIFIKACJA SPC4 - WRZESIEŃ 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W dziale konfekcjonowania mięsa, do cięcia i porcjowania mięsa, najbardziej odpowiednie są krajalnice. Krajalnice są specjalnie zaprojektowane do precyzyjnego cięcia mięsa na plastry o określonej grubości, co jest kluczowe w procesie konfekcjonowania. Wilki służą głównie do mielenia mięsa, kostkownice do krojenia w kostkę, a młynki koloidalne do tworzenia emulsji i bardzo drobnych mieszanek, co nie jest celem w typowym procesie cięcia i porcjowania mięsa.