Pytanie dotyczy systemów samoobsługi stosowanych w gastronomii i ich cech organizacyjnych. Kluczową wskazówką jest sformułowanie: "konsumpcja może odbywać się przy ladzie barowej". Tę cechę spełnia system francuski rozumiany w dydaktyce jako system barowy: klient podchodzi do lady, zamawia, a przygotowanie/porcjowanie i podanie następuje bezpośrednio przy ladzie. Lada pełni więc podwójną rolę: stanowiska wydawczego oraz miejsca konsumpcji (często z wysokimi stołkami barowymi).
Odpowiedź "W systemie francuskim." jest poprawna, ponieważ tylko ten typ wprost zakłada, że gość może konsumować przy ladzie, a nie wyłącznie przy stolikach lub po odebraniu potrawy z innego punktu.
- "W systemie szwedzkim." jest nieadekwatne, bo system szwedzki kojarzy się z bufetem potokowym/liniowym, gdzie gość przechodzi wzdłuż ekspozycji i kompletuje posiłek, a spożycie odbywa się zwykle przy stolikach.
- "W systemie czeskim." nie pasuje, ponieważ system czeski to układ stoiskowy/wyspowy: wybiera się potrawy na różnych stanowiskach, ale konsumpcja standardowo ma miejsce przy stolikach, a nie "przy barze".
- "W systemie polskim." jest błędne, bo system polski opisuje się jako okienkowy (wydawanie przez okienko), w którym kluczowe jest wydanie posiłku, a nie konsumpcja przy ladzie barowej.
Wskazówka egzaminacyjna: nie myl systemu francuskiego w samoobsłudze (barowego) z serwisem francuskim w obsłudze kelnerskiej (nakładanie przy stoliku). To różne pojęcia mimo podobnej nazwy.
