Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2019



PYTANIE NR 36.
W tabeli przedstawiono wymagania dotyczące składu chemicznego wyrobów gotowych. Jaki surowiec mięsny zastosowano do produkcji, jeżeli w badanej szynce stwierdzono 17,0% białka i 20,0% tłuszczu?
W tabeli przedstawiono wymagania dotyczące składu chemicznego wyrobó
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Analiza składu chemicznego badanej szynki wskazuje, że zawartość tłuszczu (20,0%) znacznie przekracza dopuszczalne normy dla szynki (8,0%). Oznacza to, że surowiec mięsny użyty do produkcji tej szynki miał zbyt dużą zawartość tkanki tłuszczowej, co jest niezgodne z wymaganiami dla tego typu produktu.



📡 Brak połączenia internetowego