Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA DRM7 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 33.
W trakcie przygotowania kleju skrobiowego do części skleikowanej dodaje się 3% dodatek ługu (wodorotlenku sodu) w celu
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Dodatek ługu (wodorotlenku sodu) do kleju skrobiowego ma na celu obniżenie punktu kleikowania surowej skrobi. Wodorotlenek sodu działa jako środek alkalizujący, który rozrywa wiązania wodorowe w cząsteczkach skrobi, co prowadzi do łatwiejszego rozpuszczania i obniżenia temperatury, w której skrobia zaczyna tworzyć żel. Pozostałe odpowiedzi są niepoprawne: stabilizacja lepkości kleju, zwiększenie gęstości roztworu oraz obniżenie pH roztworu nie są głównymi celami dodawania ługu do kleju skrobiowego.



📡 Brak połączenia internetowego