Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA ROL11 - STYCZEŃ 2021



PYTANIE NR 16.
W zakiszanej masie do wytworzenia kwasu mlekowego w ilości warunkującej prawidłowy przebieg zakiszania konieczna jest niezbędna ilość
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces zakiszania polega na fermentacji, podczas której mikroorganizmy, głównie bakterie mlekowe, przekształcają cukry (węglowodany) w kwas mlekowy. Węglowodany są zatem niezbędne do wytworzenia odpowiedniej ilości kwasu mlekowego, który jest kluczowy dla prawidłowego przebiegu zakiszania. Witaminy, tłuszcze i białka nie odgrywają bezpośredniej roli w produkcji kwasu mlekowego przez bakterie mlekowe.



📡 Brak połączenia internetowego