KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2019

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W zmechanizowanym rozbiorze półtuszy wieprzowej proces ten jest podzielony na kilka faz. Druga faza wstępnego podziału półtuszy wieprzowej obejmuje czynności związane z odcinaniem większych części ciała, które są łatwe do oddzielenia i mają duże znaczenie handlowe. 1. **Odcięcie nogi tylnej od szynki, odcięcie ogona z kręgami kości krzyżowej** - jest to typowa czynność wykonywana w drugiej fazie rozbioru, ponieważ te elementy są łatwe do oddzielenia i mają duże znaczenie handlowe. 2. **Odkrojenie nadciętych piłą dolnych odcinków pierwszych czterech żeber** - ta czynność jest bardziej szczegółowa i zazwyczaj wykonywana w późniejszych fazach rozbioru. 3. **Odkrojenie karkówki cięciem od strony wcześniej odciętych żeber** - podobnie jak poprzednia czynność, jest to bardziej szczegółowy etap, który nie jest typowy dla drugiej fazy. 4. **Odcięcie ostatnich przepołowionych kości krzyżowych i wszystkich kości ogonowych** - ta czynność również jest bardziej szczegółowa i zazwyczaj wykonywana w późniejszych fazach. Podsumowując, poprawną odpowiedzią jest "Odcięcie nogi tylnej od szynki, odcięcie ogona z kręgami kości krzyżowej", ponieważ jest to typowa czynność wykonywana w drugiej fazie wstępnego podziału półtuszy wieprzowej w rozbiorze zmechanizowanym.