KWALIFIKACJA HGT1 - STYCZEŃ 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wędliny należy przechowywać w temperaturze od +2°C do +6°C przy wilgotności względnej powietrza 70% - 80%. Jest to standardowa praktyka w branży spożywczej, mająca na celu zapewnienie bezpieczeństwa i jakości produktów mięsnych. Temperatury poniżej 0°C mogą prowadzić do zamrożenia produktu, co nie jest zalecane dla większości wędlin, natomiast temperatury powyżej +6°C zwiększają ryzyko rozwoju mikroorganizmów.