Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2013



PYTANIE NR 7.
Właściwości wiążące jaj należy wykorzystać do produkcji
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Właściwości wiążące jaj służą do łączenia składników i poprawy konsystencji potraw. Masa mielona, dzięki zawartości białka, jest jednym z najlepszych źródeł takich właściwości. Dlatego warto wykorzystać jaja do produkcji masy mielonej.



📡 Brak połączenia internetowego