Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2015



PYTANIE NR 6.
Wskaż właściwości mleka przeznaczonego do produkcji cukierniczej.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Odpowiedź "Ciecz jednorodna, o barwie białej, słodka, bez obcego smaku i zapachu" jest poprawna, ponieważ mleko przeznaczone do produkcji cukierniczej powinno mieć właśnie takie właściwości, aby nie zmieniać smaku i zapachu wypieków. Mleko musi być jednorodne, aby nie wprowadzać nierówności w konsystencji ciasta. Barwa biała jest naturalna dla mleka, a słodycz jest ważna dla balansu smaku. Brak obcego smaku i zapachu to kwestia jakości mleka, które nie powinno mieć żadnych niepożądanyc



📡 Brak połączenia internetowego