Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA CHM4 - WRZESIEŃ 2014



PYTANIE NR 39.
Wśród konserwantów dodawanych do żywności znajdują się CH3COONH4 (E 264) i C6H5COONa (E 211). Związki te są
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
CH3COONH4 (E 264) to octan amonu, a C6H5COONa (E 211) to benzoan sodu. Oba te związki są solami kwasów organicznych - odpowiednio kwasu octowego i kwasu benzoesowego. Sole powstają przez reakcję kwasu z zasadą, gdzie w wyniku tej reakcji grupa hydroksylowa (-OH) kwasu jest zastępowana przez kation metalu lub innego kationu (w przypadku octanu amonu przez NH4+).



📡 Brak połączenia internetowego