Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC6 - STYCZEŃ 2022



PYTANIE NR 23.
Wyprodukowane lody należy przechowywać w komorach o temperaturze
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Lody jako produkt mrożony powinny być przechowywane w temperaturze zapewniającej ich odpowiednią konsystencję i bezpieczeństwo mikrobiologiczne. Zgodnie z zaleceniami dla przechowywania mrożonek, lody powinny być przechowywane w temperaturach od –18°C do –25°C, aby zapobiec ich rozmrażaniu i ponownemu zamrażaniu, co mogłoby prowadzić do pogorszenia jakości oraz ryzyka rozwoju patogenów.



📡 Brak połączenia internetowego