Fenyloketonuria (PKU) jest wrodzonym zaburzeniem metabolizmu aminokwasów, w którym kluczowe znaczenie ma kontrola podaży fenyloalaniny. Ponieważ fenyloalanina jest składnikiem białek, podstawową zasadą żywienia w PKU jest ograniczenie produktów wysokobiałkowych oraz stosowanie odpowiednio dobranej diety (często z użyciem specjalnych preparatów/produktów niskobiałkowych zaleconych indywidualnie).
Odpowiedź "mięso." jest poprawna, ponieważ mięso należy do produktów o dużej zawartości białka, a więc dostarcza dużo fenyloalaniny. W praktyce żywieniowej dziecka z PKU taki produkt jest typowo wykluczany z codziennego jadłospisu lub dopuszczany jedynie w ściśle wyliczonych, wyjątkowo małych ilościach według zaleceń medycznych.
Pozostałe propozycje nie pasują do klucza dietetycznego tego pytania:
- "miód." to głównie węglowodany; nie jest istotnym źródłem białka, więc nie stanowi typowego produktu "bezwzględnie zakazanego" w PKU z powodu fenyloalaniny (choć ilość cukrów może być ograniczana z innych powodów żywieniowych).
- "masło." to przede wszystkim tłuszcz; zawartość białka jest w nim znikoma, dlatego nie jest klasycznym produktem eliminowanym w PKU ze względu na fenyloalaninę.
- "herbatę." napar herbaciany nie jest źródłem białka; ograniczenia mogą dotyczyć np. kofeiny u dzieci, ale nie wynika to z mechanizmu PKU.
W kontekście pracy opiekunki dziecięcej ważne jest, aby pamiętać o dwóch rzeczach: (1) dieta w PKU jest zwykle indywidualnie wyliczana i wymaga ścisłej współpracy z rodzicami/opiekunami oraz zaleceniami poradni; (2) największe ryzyko błędu to podanie dziecku "zwykłych" produktów białkowych (mięso, nabiał, jaja, rośliny strączkowe), dlatego kontrola składu i porcji jest kluczowa.
