KWALIFIKACJA HGT11 - STYCZEŃ 2022

W menu tematycznym (np. "dni kuchni greckiej") dobiera się potrawy, które są charakterystyczne dla danego kraju lub regionu i są powszechnie rozpoznawalne jako jego element kuchni.

• Moussaka i baklava – moussaka (m.in. z bakłażanem i mięsem) jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni greckiej. Baklava to znany słodki wypiek warstwowy z orzechami i syropem, spotykany w Grecji i szerzej w regionie, często serwowany jako deser w menu greckim.
• Czulent i kugel – to potrawy kojarzone przede wszystkim z kuchnią żydowską (tradycja aszkenazyjska). Ich obecność pasowałaby raczej do dni kuchni żydowskiej, a nie greckiej.
• Bliny i pascha – bliny są typowe dla kuchni wschodniosłowiańskiej (m.in. rosyjskiej), a pascha to deser związany z tradycją wielkanocną w krajach Europy Wschodniej. To nie są potrawy charakterystyczne dla Grecji.
• Tortellini i zabaglione – oba określenia odnoszą się do kuchni włoskiej (pierogi/nadziewany makaron oraz deser na bazie żółtek). Taki zestaw jest właściwy dla dni kuchni włoskiej.

Wskazówka egzaminacyjna: gdy w odpowiedziach występują pary potraw, sprawdź, czy obie pozycje (danie i deser) pasują do tej samej kuchni narodowej. Na egzaminie często pojawiają się zestawy "mieszane", które mają wywołać skojarzenie samą obco brzmiącą nazwą.