W typologii zakładów gastronomicznych kluczowe jest rozróżnienie, czy podstawową funkcją lokalu jest żywienie (zapewnienie posiłków), czy raczej sprzedaż wybranych produktów o profilu uzupełniającym (np. napoje, wyroby cukiernicze, piwo i proste przekąski).
Odpowiedź "jadłodajnia." jest właściwa, ponieważ jadłodajnia jest kojarzona z organizacją żywienia wprost: oferuje posiłki (często w prostszej formie, ale nadal o charakterze "żywieniowym"), a nie tylko pojedynczą grupę produktów. Taki zakład jest ukierunkowany na zaspokajanie potrzeb żywieniowych gości.
Pozostałe propozycje wskazują lokale o innym profilu:
- "cukiernia." – specjalizuje się w wyrobach cukierniczych (ciasta, desery), czyli w asortymencie uzupełniającym. Nawet jeśli można tam coś zjeść, dominują słodkie wyroby, a nie posiłki żywieniowe.
- "kawiarnia." – jej rdzeniem są napoje (kawa, herbata) oraz drobne dodatki; nie jest to typowy zakład nastawiony na pełne żywienie.
- "piwiarnia." – koncentruje się na sprzedaży piwa i ewentualnie przekąsek, więc profil jest napojowy/uzupełniający, a nie żywieniowy.
Na egzaminie warto pamiętać o zasadzie: decyduje dominująca funkcja i asortyment. Jeśli lokal służy przede wszystkim do wydawania posiłków, zalicza się go do typu żywieniowego; jeśli dominuje sprzedaż określonych napojów lub wyrobów (np. słodyczy), częściej będzie to typ uzupełniający.
