W klasyfikacji zakładów gastronomicznych według zakresu świadczonych usług wyróżnia się m.in. dwa podstawowe typy: żywieniowy oraz uzupełniający.
Typ żywieniowy oznacza, że głównym celem lokalu jest zaspokajanie potrzeb żywieniowych gości poprzez przygotowanie i sprzedaż pełnych posiłków (np. śniadań, obiadów, kolacji). Zwykle wiąże się to z szerszym asortymentem potraw i realną produkcją kulinarną jako zasadniczą działalnością. Do tej grupy zalicza się m.in. bistro, które może oferować zarówno przekąski zimne i gorące, jak i dania obiadowe.
Typ uzupełniający to lokale, w których usługi żywieniowe mają charakter ograniczony: dominują napoje, przekąski oraz wyroby cukiernicze, a "pełne posiłki" nie są podstawą oferty. Dlatego kawiarnia i cukiernia są traktowane jako zakłady uzupełniające (profil napojowo-deserowy). Również cafeteria w tej klasyfikacji jest zaliczana do typu uzupełniającego, bo nacisk kładzie się na napoje i prosty asortyment, a nie na kompleksowe żywienie.
W praktyce rozróżnienie ma znaczenie organizacyjne: lokal typu żywieniowego zwykle wymaga odpowiedniejszego zaplecza produkcyjnego (technologia, wyposażenie, organizacja pracy), a uzupełniający może funkcjonować z bardziej ograniczoną kuchnią i innym profilem personelu. Z tego powodu poprawne przyporządkowanie bistro do typu żywieniowego jest kluczowe w planowaniu działalności gastronomicznej.
