Zbiór owoców papryki w praktyce ogrodniczej powinien minimalizować uszkodzenia mechaniczne zarówno owocu, jak i pędu rośliny. Dlatego za właściwą technikę uznaje się odcinanie owocu sekatorem (lub podobnym narzędziem tnącym) i pozostawienie szypułki. Taki sposób pozwala uzyskać czyste cięcie, ogranicza miażdżenie tkanek i zmniejsza ryzyko mikrouszkodzeń skórki.
Odpowiedź "wycinaniu sekatorem owoców bez szypułki" jest nieprawidłowa, ponieważ odcięcie owocu bez szypułki może zwiększać podatność miejsca połączenia na uszkodzenia i pogarszać cechy handlowe (m.in. wygląd) oraz trwałość pozbiorczą. W praktyce handlowej szypułka bywa elementem oczekiwanym, a jej pozostawienie ułatwia też delikatne manipulowanie owocem.
Odpowiedzi "ukręcaniu szypułki wraz z owocem" oraz "wykręcaniu owocu od szypułki" są błędne, bo techniki skrętne częściej powodują:
- nierówne oderwanie i rany tkanek,
- pękanie skórki w okolicy szypułki,
- uszkadzanie pędów i zawiązków, co może obniżać dalszy plon,
- większe ryzyko infekcji i przyspieszone psucie w obrocie.
Na egzaminie warto zapamiętać zasadę: warzywa o delikatnych owocach i szypułce zwykle zbiera się przez cięcie, nie przez skręcanie. Dodatkowo w organizacji pracy należy uwzględnić ostre i czyste narzędzia oraz ostrożne odkładanie owoców do pojemników, aby nie pogarszać jakości partii.
