W przechowywaniu produktów pochodzenia zwierzęcego (np. w chłodniach, magazynach, dojrzewalniach) kluczowe są parametry mikroklimatu: temperatura i wilgotność. Zbyt wysoka wilgotność może sprzyjać kondensacji pary wodnej i rozwojowi mikroorganizmów, a zbyt niska – przesuszaniu produktu i pogorszeniu jego jakości. Dlatego w praktyce stosuje się czujniki oraz przyrządy do monitorowania wilgotności.
Przyrządem przeznaczonym do pomiaru wilgotności powietrza jest higrometr (często w formie elektronicznego czujnika/termohigrometru). W języku polskim termin hydrometr bywa mylony z higrometrem; w ujęciu słownikowym hydrometr oznacza zwykle przyrząd do pomiaru gęstości cieczy, a nie wilgotności powietrza. Na egzaminie warto jednak kierować się tym, jaka wielkość jest mierzona w treści pytania: jeśli mowa o wilgotności w przechowywaniu, chodzi o przyrząd "od wilgotności".
- Termometr – mierzy temperaturę. Jest bardzo ważny w przechowalnictwie, ale nie służy do pomiaru wilgotności.
- Barometr – mierzy ciśnienie atmosferyczne. Może być elementem stacji meteo, ale nie jest podstawowym przyrządem do kontroli wilgotności w magazynie/chłodni.
- Anemometr – mierzy prędkość powietrza (wiatru/przepływu). Może być użyteczny do oceny wentylacji, lecz nie wskazuje wilgotności.
Wskazówka egzaminacyjna: najpierw nazwij mierzoną wielkość (wilgotność), a dopiero potem dobierz przyrząd. Jeśli opcje odpowiedzi dotyczą innych wielkości (temperatura, ciśnienie, prędkość powietrza), są to typowe dystraktory.
