W gastronomii rozliczenie usługi można podzielić na dwie podstawowe grupy: płatność gotówkową i płatność bezgotówkową. Kryterium podziału jest to, czy w transakcji przekazywana jest fizyczna gotówka (banknoty/monety), czy też następuje transfer środków z użyciem instrumentów bankowych.
Poprawna jest odpowiedź: "wpłaca należność przy kasie pracownikowi restauracji." Taki opis odpowiada typowej sytuacji zapłaty gotówką w lokalu: gość przekazuje gotówkę, a pracownik przyjmuje ją w kasie i rozlicza sprzedaż w systemie.
Pozostałe odpowiedzi opisują rozliczenia bezgotówkowe:
- "zleca obciążenie konta bankowego." To dyspozycja wobec banku/instytucji płatniczej, gdzie środki są pobierane z rachunku bez przekazania gotówki.
- "dokonuje przelewu na rachunek bankowy restauracji." Przelew jest operacją na rachunkach bankowych; płatność następuje przez system bankowy, nie przez przekazanie monet czy banknotów.
- "uiszcza należność kartą kredytową." Zapłata kartą realizowana jest przez terminal i rozliczenie w sieci płatniczej; mimo że kończy się zapłatą, nie jest to gotówka.
W praktyce kelnerskiej poprawne rozróżnienie form płatności jest potrzebne m.in. do prawidłowego zamknięcia rachunku w systemie POS, właściwego przypisania transakcji do raportu kasowego lub raportu terminala oraz sprawnej komunikacji z gościem (np. przygotowanie reszty przy płatności gotówką).
