Masło powstaje z mleka i choć jest przede wszystkim tłuszczem, w praktyce może zawierać niewielkie ilości białek mleka krowiego. U niemowląt, które nie tolerują tych białek (np. w przebiegu alergii lub innej nadwrażliwości na białka mleka), nawet małe ilości mogą wywoływać dolegliwości. Z tego powodu potrawy dla takiego dziecka powinny być przygotowywane bez dodatku masła i bez innych składników mlecznych.
Odpowiedź "glukozy" jest nieprawidłowa, ponieważ glukoza to cukier prosty; problem z jej trawieniem/metabolizmem nie jest typowo "rozwiązywany" przez unikanie masła jako dodatku do zupy (masło nie jest istotnym źródłem glukozy). Podobnie "fruktozy" dotyczy nietolerancji określonego cukru, który występuje głównie w owocach, sokach i produktach słodzonych, a nie w maśle.
Odpowiedź "glutenu" również nie pasuje do opisanego przypadku: gluten jest białkiem zbóż (pszenicy, żyta, jęczmienia) i kojarzy się z produktami mącznymi oraz kaszami. Masło jako produkt mleczny nie stanowi typowego źródła glutenu (ryzyko dotyczy raczej zanieczyszczeń lub dodatków w produktach złożonych, nie samego masła). W praktyce opiekunka dziecięca powinna zwracać uwagę na ukryte alergeny w dodatkach do potraw: to, co jest "tylko" przyprawą lub tłuszczem, może wciąż zawierać składniki uczulające.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w treści pojawia się masło/śmietana/mleko/ser, pierwszym skojarzeniem powinny być białka mleka krowiego jako częsty problem żywieniowy u niemowląt. Dopiero potem rozważaj cukry (laktoza, fruktoza) i inne alergeny (gluten) na podstawie rzeczywistych źródeł w diecie.
