LOGOWANIE

TECHNIK ORGANIZACJI US艁UG GASTRONOMICZNYCH



TESTY OBOWI膭ZKOWE:

TESTY SPRAWDZAJ膭CE WIEDZ臉:


- Test do rozwi膮zania online na stronie
- Test tylko do pobrania (arkusz PDF)
UWAGA: Testy z kwalifikacji 2019 (opr贸cz "test贸w wiedzy") s膮 opracowane na podstawie starszych kwalifikacji 2012 oraz 2017 i cz臋艣膰 pyta艅 mo偶e nie by膰 w pe艂ni zgodna z now膮 podstaw膮 programow膮 2019 oraz aktualnie obowi膮zuj膮cymi przepisami.


KWALIFIKACJE W ZAWODZIE TECHNIK ORGANIZACJI US艁UG GASTRONOMICZNYCH:

Zakres wiadomo艣ci i umiej臋tno艣ci w zawodzie technik organizacji us艂ug gastronomicznych. Absolwent powinien umie膰:

  • czyta膰 ze zrozumieniem informacje przedstawione w formie opis贸w, instrukcji, rysunk贸w, szkic贸w, wykres贸w, dokumentacji technicznych i technologicznych
  • stosowa膰 nazwy, poj臋cia i okre艣lenia zwi膮zane z us艂ugami gastronomicznymi;
  • identyfikowa膰 systemy i techniki obs艂ugi konsumenta;
  • rozr贸偶nia膰 przyj臋cia okoliczno艣ciowe z uwzgl臋dnieniem zasad nakrywania sto艂贸w i stosowanych metod obs艂ugi;
  • rozpoznawa膰 naczynia, sztu膰ce i sprz臋t stosowany do podawania potraw i napoj贸w;
  • rozr贸偶nia膰 techniki serwowania potraw i napoj贸w;
  • rozr贸偶nia膰 potrawy i napoje kuchni polskiej, tak偶e regionalne i innych narod贸w;
  • identyfikowa膰 informacje zawarte na etykietach napoj贸w i opakowaniach produkt贸w spo偶ywczych;
  • okre艣la膰 temperatur臋 podawania potraw i napoj贸w;
  • okre艣la膰 warunki przechowywania p贸艂produkt贸w, potraw i napoj贸w zapewniaj膮ce zachowanie jako艣ci i warto艣ci od偶ywczej.
  • przetwarza膰 dane liczbowe i operacyjne
  • okre艣la膰 warto艣膰 od偶ywcz膮 i energetyczn膮 potraw i napoj贸w;
  • planowa膰 i ocenia膰 jad艂ospisy codzienne i okoliczno艣ciowe;
  • dobiera膰 napoje do okre艣lonego menu;
  • dobiera膰 technik臋 podania okre艣lonych potraw i napoj贸w;
  • analizowa膰 zgodno艣膰 obs艂ugi z 偶yczeniem zleceniodawcy i charakterem imprezy;
  • okre艣la膰 spos贸b przyjmowania i rejestrowania zam贸wie艅 oraz sposoby rozliczenia got贸wkowego i bezgot贸wkowego;
  • stosowa膰 zasady i instrumenty marketingu w dzia艂alno艣ci gastronomicznej.
  • bezpiecznie wykonywa膰 zadania zawodowe zgodnie z przepisami bezpiecze艅stwa i higieny pracy, ochrony przeciwpo偶arowej oraz ochrony 艣rodowiska,
  • stosowa膰 przepisy sanitarne, bezpiecze艅stwa i higieny pracy, ochrony przeciwpo偶arowej i ochrony 艣rodowiska obowi膮zuj膮ce w obiektach zbiorowego wy偶ywienia;
  • wskazywa膰 zagro偶enia maj膮ce wp艂yw na jako艣膰 gotowych potraw i napoj贸w;
  • stosowa膰 zasady higieny pracy;
  • stosowa膰 zasady organizacji stanowisk pracy, zgodnie z wymaganiami ergonomii i przepisami sanitarno-epidemiologicznymi;
  • wskazywa膰 sposoby udzielania pierwszej pomocy poszkodowanemu na stanowiskach zwi膮zanych z produkcj膮, dystrybucj膮 偶ywno艣ci oraz obs艂ug膮 go艣ci.