Parametr "popiół" w mące to w praktyce wskaźnik ilości składników mineralnych (pozostałości po spopieleniu próbki). Im wyższa wartość popiołu, tym zwykle wyższy "typ" mąki i większy udział zewnętrznych warstw ziarna w przemiale.
W pytaniu podano: mąka pszenna sitkowa typ 1400 oraz masę mąki 100 kg. Zależność, którą trzeba znać, jest taka, że oznaczenie typu odpowiada ilości popiołu wyrażonej w mg na 100 g mąki. Zatem "typ 1400" oznacza 1400 mg popiołu w 100 g mąki.
Teraz wykonujemy przeliczenie na 100 kg:
- 100 kg = 100 000 g.
- Wzorcowa porcja to 100 g, więc w 100 000 g mieści się 100 000 / 100 = 1000 porcji po 100 g.
- Popiół: 1400 mg × 1000 = 1 400 000 mg.
- Przeliczenie mg na g: 1 400 000 mg / 1000 = 1400 g.
Dlatego poprawna jest odpowiedź "1400 g".
Pozostałe propozycje są typowymi "pułapkami" rachunkowymi:
- "140 g" odpowiada sytuacji, gdy ktoś błędnie dzieli przez 10 (zaniża liczbę porcji lub myli przelicznik mg→g).
- "14 g" to jeszcze większe zaniżenie, często wynikające z pomylenia dwóch kroków przeliczenia naraz (1000 i 1000).
- "14000 g" powstaje zwykle przez dopisanie zera (błąd skali) albo potraktowanie typu jak wartości dla 1 kg, a nie dla 100 g.
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze ustal do jakiej masy odnosi się typ (najczęściej 100 g), a dopiero potem przeliczaj na masę z zadania, kontrolując jednostki (mg ↔ g).
