KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2016

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Plastyfikacja mięsa to proces, który ma na celu zmiękczenie mięsa przed dalszą obróbką, np. peklowaniem. Używa się do tego masownic, które mechanicznie masują mięso, co przyspiesza proces peklowania poprzez lepsze wnikanie solanki peklującej w strukturę mięsa. Pozostałe odpowiedzi, takie jak "w basenach", "w krajalnicach" i "w młynkach", nie są związane z procesem plastyfikacji mięsa.