KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2018

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Materiałami pomocniczymi stosowanymi w produkcji kiełbas są "osłonki i przędza." Osłonki służą do nadania kształtu i utrzymania struktury kiełbasy podczas jej wytwarzania i przechowywania, natomiast przędza jest używana do związania końców osłonek, co zapobiega wypadaniu zawartości. Mięso i tłuszcze są głównymi składnikami kiełbas, a nie materiałami pomocniczymi. Pieprz i czosnek to przyprawy, a saletra i sól to konserwanty, które również nie są klasyfikowane jako materiały pomocnicze.