Badanie laboratoryjne kału "na nosicielstwo" wykonuje się wtedy, gdy istnieje ryzyko, że osoba po przebyciu zakażenia nadal wydala drobnoustrój z kałem mimo braku objawów. Z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności ma to znaczenie szczególnie u osób pracujących przy produkcji i dystrybucji żywności, ponieważ możliwe jest przeniesienie patogenu na ręce, powierzchnie i gotowy wyrób.
Odpowiedź "bakteriami z rodzaju Salmonella" jest właściwa, ponieważ Salmonella należy do typowych czynników zakażeń pokarmowych, a po przebyciu zakażenia może utrzymywać się okres wydalania bakterii z przewodu pokarmowego. W praktyce diagnostycznej i epidemiologicznej to właśnie przy podejrzeniu/ryzyku salmonellozy często rozważa się badania kału ukierunkowane na wykrycie nosicielstwa.
Pozostałe propozycje nie pasują do sensu pytania:
- "bakteriami z rodzaju Lactobacillus" – to bakterie powszechnie uznawane za element prawidłowej mikroflory i wykorzystywane m.in. w fermentacji; nie są typowym powodem badania kału "na nosicielstwo" w kontekście zagrożenia epidemicznego w żywności.
- "drożdżami z rodzaju Saccharomyces" – drożdże te są kojarzone głównie z procesami technologicznymi (fermentacja). Mogą kolonizować przewód pokarmowy w pewnych sytuacjach, ale nie stanowią klasycznego celu kontroli nosicielstwa po zakażeniu pokarmowym u pracownika.
- "pleśniami z rodzaju Aspergillus" – zagrożenia związane z Aspergillus dotyczą częściej środowiska, skażenia surowców oraz toksyn pleśniowych lub zakażeń oportunistycznych, a nie typowego "nosicielstwa jelitowego" diagnozowanego badaniem kału po przebyciu zakażenia.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w odpowiedziach pojawiają się zarówno drobnoustroje technologiczne (np. drożdże) jak i typowe patogeny jelitowe, pytanie o badanie kału w kierunku nosicielstwa najczęściej dotyczy właśnie patogenów przewodu pokarmowego, takich jak Salmonella.
