KWALIFIKACJA SPC4 - WRZESIEŃ 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Badanie trwałości konserw metodą termostatową polega na inkubacji puszek w cieplarce w określonej temperaturze, aby sprawdzić, czy produkt jest stabilny mikrobiologicznie i chemicznie. Zgodnie z literaturą fachową oraz normami dotyczącymi badania trwałości konserw, standardowa temperatura inkubacji wynosi 37 ±1°C. Ta temperatura jest optymalna do przyspieszonego testowania stabilności mikrobiologicznej, ponieważ wiele bakterii patogennych rozwija się najlepiej w tej temperaturze. Pozostałe odpowiedzi (27 ±1°C, 25 ±1°C, 40 ±1°C) nie są zgodne z normami i praktykami stosowanymi w badaniach trwałości konserw.