KWALIFIKACJA ROL6 - CZERWIEC 2014

Białko w żywieniu zwierząt (w tym koni) pełni głównie funkcję budulcową. Oznacza to, że jest podstawowym "materiałem" do tworzenia i odnawiania struktur organizmu. Z białka powstają białka ustrojowe, a ich elementami składowymi są aminokwasy. To one są wykorzystywane do:

• wzrostu i rozwoju (szczególnie u młodych zwierząt),
• regeneracji tkanek po wysiłku i po urazach,
• odbudowy mięśni oraz innych tkanek,
• syntezy wielu związków białkowych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Odpowiedź "budulcową" jest więc poprawna, bo najlepiej oddaje podstawową rolę białka w dawce pokarmowej: dostarczanie aminokwasów do budowy białek ciała.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi nie są właściwe w tym ujęciu egzaminacyjnym?

• "regulującą" – procesy regulacyjne w żywieniu kojarzy się przede wszystkim z witaminami i składnikami mineralnymi (oraz z wodą) jako elementami warunkującymi przebieg reakcji metabolicznych. Białko uczestniczy pośrednio w wielu procesach, ale nie jest to jego typowo wskazywana funkcja podstawowa w prostych klasyfikacjach.
• "kaloryczną" – energia w dawce pochodzi głównie z węglowodanów i tłuszczów. Białko może zostać wykorzystane energetycznie, jednak jest to zwykle traktowane jako rola wtórna, mniej pożądana (bo aminokwasy powinny przede wszystkim służyć budowie i odnowie tkanek).
• "dietetyczną" – to określenie nie stanowi standardowej, precyzyjnej funkcji składnika pokarmowego w ujęciu biologicznym. Jest zbyt ogólne i nie opisuje mechanizmu działania białka w organizmie.

Wskazówka do nauki: zapamiętaj klasyczne skojarzenia: białko → budowa/regeneracja; tłuszcze i węglowodany → energia; witaminy/minerały → regulacja. To pomaga szybko rozwiązywać pytania jednokrotnego wyboru.