Bulion odżywczy (ang. nutrient broth) jest jedną z najbardziej podstawowych, nieselektywnych pożywek płynnych stosowanych do namnażania drobnoustrojów niewymagających. W typowych recepturach spotyka się mieszaninę składników dostarczających azotu, witamin i związków wzrostowych (np. peptony/hydrolizaty białek) oraz komponent "ekstraktowy", tradycyjnie kojarzony z ekstraktem mięsnym. Ekstrakt mięsny wnosi wiele drobnocząsteczkowych substancji odżywczych (m.in. aminokwasy, peptydy, nukleotydy, witaminy), co uzasadnia traktowanie go jako kluczowego składnika klasycznego bulionu odżywczego.
Odpowiedź "cukier" jest nieprawidłowa, ponieważ dodatek cukrów prostych nie jest cechą definiującą bulion odżywczy; węglowodany bywają dodawane do innych, bardziej specyficznych podłoży lub wariantów testowych, ale nie stanowią standardowego "głównego" składnika tej pożywki.
Odpowiedź "skrobia" również nie opisuje typowego składu bulionu odżywczego. Skrobia pojawia się w wybranych podłożach jako składnik specjalny (np. do wykrywania aktywności enzymatycznych), natomiast nie jest charakterystycznym podstawowym komponentem bulionu odżywczego.
Odpowiedź "ekstrakt drożdżowy" jest wiarygodnym składnikiem wielu pożywek i bywa stosowana jako źródło witamin z grupy B oraz innych czynników wzrostowych, jednak nie jest klasycznie wskazywana jako główny składnik standardowego bulionu odżywczego w wersji opartej o ekstrakt mięsny. W praktyce składy handlowe mogą się różnić, dlatego na egzaminie warto kojarzyć, że w klasycznej definicji bulionu odżywczego składnikiem charakterystycznym jest ekstrakt mięsny (obok peptonu i soli).
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w odpowiedziach pojawia się zestaw "cukier/skrobia" kontra "ekstrakt mięsny/ekstrakt drożdżowy", zazwyczaj testowana jest znajomość podstawowych składników pożywek ogólnych (ekstrakty/peptony), a nie dodatków węglowodanowych typowych dla podłoży różnicujących.
