Laktoowowegetarianizm to odmiana wegetarianizmu, w której podstawą są produkty pochodzenia roślinnego, a z produktów odzwierzęcych dopuszcza się tylko wybrane grupy. Człon "lakto-" odnosi się do mleka i przetworów mlecznych (np. jogurt, kefir, ser, twaróg), natomiast człon "owo-" oznacza jaja. Z tego powodu poprawna jest odpowiedź "jaj".
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- "drobiu" – drób jest mięsem, a diety wegetariańskie (w tym laktoowowegetariańska) wykluczają mięso zwierząt lądowych.
- "ryb" – ryby są dozwolone w innych modelach żywienia (np. peskatarianizm), ale nie w laktoowowegetarianizmie. To częsty błąd wynikający z potocznego przekonania, że "ryba to nie mięso".
- "podrobów" – podroby (np. wątroba, serca) są produktami mięsnymi, więc także są wykluczone.
W praktyce kucharz powinien pamiętać, że danie laktoowowegetariańskie może zawierać np. warzywa, strączki, zboża, orzechy, a także jaja i nabiał, ale nie powinno zawierać żelatyny mięsnej, wywarów mięsnych/rybnych ani dodatków z mięsa. Na egzaminie warto kojarzyć nazwę diety z jej członami: "lakto" (nabiał) + "owo" (jaja) i od razu odrzucać odpowiedzi związane z mięsem lub rybami.
