KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kwas sorbowy jest konserwantem spożywczym oznaczonym symbolem E200, który jest szeroko stosowany do przedłużania trwałości produktów spożywczych, w tym marmolad. Działa on poprzez hamowanie wzrostu pleśni, drożdży i niektórych bakterii. Jest to substancja dopuszczona do stosowania w przemyśle spożywczym przez polskie przepisy, zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Zdrowia w sprawie dodatków do żywności. Pozostałe substancje wymienione w odpowiedziach, takie jak mleczan wapnia, kwas propionowy oraz azotan potasu, nie są typowo używane do utrwalania marmolady.